Primeira Brassagem – APA

Depois de muito ensaiar, brassei minha primeira cerveja.

Segui procurando uma receita de APA, simples e interessante, encontrei muitas referencias ao Kit do Lamas, Apa do Italiano, Peguei s lista de material nesta postagem do Blog do Lamas, só troquei o Amarillo por cascade e boa, vamos trabalhar.

Insumos comprado no Sinnatrah, bora brassar.

Ja tinha os equipamentos em casa, panelas e etc, depois faço um post sobre isso, então era efetivamente por na panela e acontecer.

2015-02-15 13.06.00

A brassagem ocorreu de forma esperada, sem muitos problemas, mas fiz 2 erros que me custaram a qualidade da breja:

1. Fundo falso muito alto.
2. pouca agua para o volume pretendido.

Minha intenção eram 20L, e usei 23L para começar, e deveria ter usado no minimo 30, pois com o fundo falso alto acabou ficando malte sem estar submerso.

No final restou pouco menos de 10l.

Mesmo assim deu para continuar a brincadeira.

Vamos aos dados tecnicos:

OG: 1.089
FG: 1.043
Resultando em 5,9% de abv
Coloquei 40g de Lupulo Magnum no inicio da fervura, que rendeu uns 60 IBU (estimado, ja que nem deu para saber o quanto foi para a fervura.

A lista de compra foi:

5 kg de malte pilsen Agrária
1 kg de malte Carahel Weyermann
0,4 kg de malte Melanoidina

40g Magnum
20g de Cascade

Mash a 68°C por 1h a 1h30 e fervura de 60 minutos. com adição em 60 (todo magnum) e 5 (Cascade).

Brassagem dia 15/02/15
Fermentação com temperatura “controlada” em 22°C
7 dias fermentando, 7 dias maturando em 2°C
Envase: 03/03/15

2015-03-10 20.24.42

Ficou boa, maltada demais para o estilo proposto, mas para a primeira breja foi um relativo sucesso.

Bora para as proximas.

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