Que tal, ao invez de usar canecas, comprar, nessas “Lojas de um real” pequenas formas de bolo, e ai você faz uma receita comum de bolo e assa em forminhas pequenas.

Abraços e boa sorte.

Fazer bolo tem ciência sim!!

Um abraço

Temos dois erros basicos no seu comentario sobre o fermento neste bolo.

O primeiro e em relação a nao utilização. Errado. Por que?
O fermento utilizado deve ser o quimico, que no caso gera gas sim com o calor, e a umidade. O fermento que vc fala que não funcionaria nesta receita seria o Biologico, que e usado no preparo de paes. Segue explicação abaixo.

“Fermento químico X fermento biológico

O fermento é um ingrediente muito utilizado na cozinha. Graças a ele, podemos provar alimentos macios, de digestão fácil e sabor agradável.
Quando é adicionado à massa, ocorrem vários processos (químicos ou biológicos), que acabam produzindo compostos gasosos.
Esses gases expandem a massa dos pães e bolos e dão origem a pequenos buracos, que a torna macia. A diferença entre os fermentos químico e biológico está em sua composição: o químico é constituído de bicarbonato de sódio (NaHCO3); e o biológico apresenta um fungo do tipo levedura.
No fermento químico, as reações de decomposição ocorrem quando o bicarbonato gera gás carbônico e água, fazendo com que a massa aumente seu volume.
Essa reação é auxiliada pelo aumento de temperatura e só cessa quando todo o fermento reage.
Já o fermento biológico, para reagir, precisa de glicose, que alimenta a levedura: o fungo ingere a glicose, e seu metabolismo a transforma em gás carbônico e álcool, que, com o calor, expande a massa.
Porque o fermento biológico é formado por um organismo vivo, as condições de produção da massa devem ser mais controladas: a temperatura, por exemplo, precisa estar entre de 30 a 50°C — é por isso que deixamos a massa feita com fermento biológico crescer antes de ser assada, enquanto a que é produzida com fermento químico deve ir logo ao forno.

Fermentos Químicos
Os fermentos químicos destinam-se a ser empregados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria.

Fermento químico é o produto formado de substância ou mistura de substâncias químicas que, pela influência do calor e/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou féculas, aumentando-lhes o volume e a
porosidade.

É composto de Ácidos,Bicarbonatos, Carbonatos, Dihidrogenos, etc. além de substâncias próprias para uso alimentar, tais como: açúcares, farinhas, amidos, féculas, enzimas , etc

No rótulo consta a seguinte recomendação: “Conserve ao abrigo da umidade” ou “Conserve em ambiente seco”, ou expressões equivalentes, por isso não coloque na Geladeira.

O que é fermento biológico?
Fermento biológico ou levedura é um microorganismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae.
Trata-se de um ingrediente imprescindível na panificação, pois é o responsável pelo crescimento da massa de pães e pizzas.

Qual a diferença entre fermento químico e fermento biológico?

O Fermento Químico ( em pó) é o responsável pelo crescimento das massas de bolo, que ocorre através de uma reação química durante o forneamento.

Já o Fermento Biológico (tabletinho) promove o crescimento das massas de pães através da fermentação que ocorre antes do forneamento.

A levedura ingere os nutrientes da massa e, como conseqüência, libera gases e substâncias aromáticas, responsáveis pelo volume, textura, aroma e sabor característicos dos pães.

Por este motivo é sempre necessário deixar a massa descansar após sovar e antes de ir ao forno.”

Mas pra receitas que vão ao forno o melhor é o fermento químico, pois ele aumenta o volume do bolo com o aquecimento.

Já fermento biológico só serve pra receitas que vc vai deixar o “preparado” curtindo do lado de fora do forno, aí vai acontecer a fermentação com a liberação de Etanol, CO2 e outros metabólitos, pois a temperatura do forno é elevadamente acima do ponto de desnaturação das enzimas das bactérias fementadoras alcoólicas (e de qualquer outro ser vivo). Assim, quando vc coloca no forno elas não duram nem 2 segundos após o calor ser transferido pra elas!

As únicas bactérias que aguentam altas temperaturas são algumas que vivem em fontes termais submarinas ( são as chamadas Sulfobactérias ou termobactérias, são classificadas até mesmo em outro Domínio, Archeae ( Domínio está acima de reino, e´uma classificação nova, Domínio–Reino—Filo—Classe…), por ser tão diferentes das bactérias verdadeiras, eubactéria, as archaea são o resquício das primeiros formas de vida existentes na terra, e são chamados também de organismos extremófilos, pq possuem metabolismo extremos, como por exemplo utilizar compostos sulfurosos e energia das rochas (quimiolitoaltotróficos).

Hahahahahahahahahaha

Antes de mudar rpa Elétrica eu fazia Biologia… bom saber que lembro de alguma coisa!

Abraço!